Omniprésente dans le département de l’Ardèche, mais aussi dans celui de la Drôme, la coupe ardéchoise associe à de la glace vanille une solide dose de crème de marron, un duo coiffé d'une généreuse chantilly!
Copieux et rafraîchissant, ce dessert demeure un incontournable à la carte des menus des restaurants régionaux.
Un peu d’histoire
Spécialité du Vivarais
Cette coupe glacée, dite «ardéchoise», rappelle l’importance qu’occupait la châtaigne dans le Vivarais et les Cévennes vivaroises (précisions sur la châtaigne à cake aux châtaignes d’Ardèche). D'ailleurs, une variante, appelée «coupe Cévenole» consiste à remplacer la crème de marron par de la glace à la châtaigne (voir glace au marron).
En réalité, la coupe ardéchoise est une réinterprétation (à la crème de marron) d'une célèbre coupe glacée: la coupe Danemark (glace vanille, chocolat noir fondu et chantilly), plus connue de nos concitoyens sous le nom de «dame blanche».
Recette
Ingrédients
(pour 4 coupes)
1 bac de glace à la vanille végétale (cliquez pour voir notre recette)
Crème de marron
1 bombe de chantilly végétale ou notre crème chantilly maison
Préparation de recette
Sortir du congélateur le bac contenant la glace à la vanille et la laisser se ramollir à température ambiante. Garnir le fond de chaque coupe de crème de marron, y ajouter 2 boules et couvrir de crème chantilly végétale. Servir aussitôt.
Le p’tit truc de Léna
Avec des copeaux (ou des pépites) de chocolat ou/et des amandes effilées parsemées sur la chantilly, ça devient diabolique.
On peut préparer les boules à l'avance, en prenant tout son temps pour qu'elles soient bien rondes, avant de les replacer au congélateur. La chantilly peut aussi se préparer à l'avance (sauf si on dispose d'une bombe de chantilly végétale du commerce). Le moment venu, l'assemblage glace-crème de marron-chantilly est un jeu d'enfant! Ca laisse 15 à 20 minutes (le temps que les boules décongèlent) pour préparer cool ce dessert et le servir aux invités. Aucun stress, que du bonheur!